ликопенсе рекламира као снажно антиоксидативно једињење које се налази у воћу као што су парадајз, лубеница и гуава. Али да ли трешње садрже и овај каротеноид? Хајде да ближе погледамо нутритивни профил трешања и да ли оне могу пружити потенцијалне здравствене користи ликопена.
Ликопен је фитонутријент који специфичној лиснатој храни даје блистав црвени тон. Спада у породицу каротеноида поред бета-каротена.Lикопен у прахуизазвало је интересовање због истраживања које је показало да би могло да помогне у снижавању коцкања сталних болести због свог великог покрета за јачање ћелија. Парадајз је у великој мери најекстравагантнији извор ликопена, али лубеница, ружичасти грејпфрут, гуава и други производи са црвеним пигментима га такође садрже. Овај чланак ће истражити да ли се трешње могу додати у списак извора ликопена и како њихова конзумација може имати користи за добробит.
Шта је ликопен?
Ликопен је црвено-наранџаста каротеноидна боја растварача масти која се нормално налази у неким врстама биљне хране. Синтетички је то незасићени угљоводоник који садржи 11 формираних и 2 неформиране двоструке хартије од вредности. Ова конструкција даје области снаге за потенцијал ликопена јер може убити слободне екстремисте који штете ћелијама. Ликопен је нашироко читан због своје способности да смањи факторе ризика за коронарне болести, болести, дијабетес и болести повезане са годинама. Без обзира на то, тело не може да испоручи ликопен, па га треба конзумирати кроз рутину исхране једући лисну храну богату ликопеном.
Парадајз је далеко најбогатији извор, који обезбеђује 80% ликопена у исхрани. Прерада парадајза у кечап, сок или пасту чини прах ликопена биодоступнијим. Остали извори укључују лубеницу, гуаву, ружичасти грејпфрут, папају, кајсије и шипак. Истраживања показују да прерада и кување олакшавају телу да апсорбује и користи ликопен.
Нутритивни профил трешње
Трешње се сматрају хранљивим воћем, паковање следећих хранљивих састојака на 100 г порције (1):
- 50 калорија
- 12г угљених хидрата
- 1г протеина
- 0 г масти
- 2 г влакана
- Витамин Ц - 16% РДИ
- Бакар - 12% РДИ
- Калијум - 3% РДИ
- витамини Б, витамин К, магнезијум, манган
- Полифенолни антиоксиданси попут антоцијанина
Црвени пигмент у трешњама потиче од антоцијана, док друге обојене сорте добијају руменило од каротеноида. Међутим, чини се да трешње нису значајан извор ликопена на основу података о исхрани (1). Преовлађујући каротеноиди који се налазе у трешњама укључују бета-каротен, лутеин и зеаксантин (2).
Да ли трешње садрже ликопен?
Вишеструке анализе састава хране доследно показују да је ликопен или потпуно одсутан или се налази само у траговима, неоткривеним количинама у трешњама (1, 3). На пример:
- Порција од 100г сирових трешања садржи 0мцг ликопена (1).
- Парадајз може да обезбеди више од 8000 мцг на 100 г порције за поређење (4).
- Једна студија је анализирала 12 сорти чери парадајза - само црвено зрели парадајз је садржао ликопен, док жути и наранџасти нису (5).
Дакле, упркос томе што су црвене и богате хранљивим материјама, трешњама недостаје значајан ликопен. Њихова жива боја долази од пигмената антоцијана који се такође налазе у бобицама. Већина студија није чак ни покушала да квантификује нивое ликопена у трешњама јер се претпоставља да не садрже значајне количине на основу нутритивног профилисања.
Здравствене предности ликопена из трешања
Пошто трешње не садрже ликопен, не могу пружити специфичне здравствене предности повезане са овим каротеноидом. Неке од потенцијалних предности повезаних са ликопеном укључују:
- Смањен ризик од срчаних обољења
- Смањен ризик од болести, посебно болести простате
- Побољшано здравље очију
- Одлагање когнитивног пада
- Штити кожу од оштећења од сунца
Међутим, трешње имају свој скуп јединствених здравствених предности које се приписују њиховом богатом садржају антоцијана. Неки налази о трешњама укључују:
- Смањено запаљење
- Смањена мокраћна киселина, помаже у превенцији гихта
- Смањење болова и оштећења мишића после вежбања
- Побољшан квалитет сна
- Предности за бол у артритису и фибромиалгију
Дакле, док није добар изворликопен прах, редовно једење трешања и даље може побољшати ваше опште благостање на друге начине.
Које воће има највише ликопена?
Парадајз, далеко, има највећи садржај ликопена у храни по јестивој тежини. За поређење (3,6):
- Парадајз: 7,443 - 8,117 мцг на 100г
- Лубеница: 4,979 - 6,020 мцг на 100г
- Гуава: 2,381 - 5,525 мцг на 100г
- Папаја: 1,526 - 6,120 мцг на 100г
- Ружичасти грејпфрут: 1,937 - 4,980 мцг на 100г
Прерађени производи од парадајза су још већи. На пример, једна шоља сока од парадајза (244 г) може да садржи преко 23,000 мцг ликопена! (6)
Трешње се нису ни појавиле ни у једној бази података која је сакупила и рангирала воће са високим садржајем ликопена, јер садрже занемарљиве количине ако их има. Иако нису извор ликопена, њихови антиоксиданси антоцијанини и даље пружају антиинфламаторну заштиту.
Савети за кување и потрошњу
Пошто трешњама недостаје ликопен, сваки предлог за кување или сервирање би се фокусирао на максимизирање садржаја антоцијанина:
- Изаберите киселе или вишње преко слатких, јер садрже више антоцијана.
- Једите трешње сирове да бисте добили највеће хранљиве вредности. Показало се да кување смањује нивое антоцијанина.
- Користите смрзнуте трешње у року од годину дана од замрзавања да бисте задржали више антоцијана од конзервираних верзија.
- Пијте сок од вишње или правите смути уместо да узимате суплементе, који имају променљив квалитет.
- Упарите вишње са храном која садржи витамин Ц попут бобичастог воћа, цитруса, зеленила или јогурта да бисте повећали апсорпцију антиоксиданата.
- Укључите трешње без коштица у овсене пахуљице, салате, печене производе, свјежи сир или немасни грчки јогурт за додатну исхрану и укус.
- Уживајте у малој чинији трешања после јела као природно слатком начину да добијете антиоксиданте.
Да ли кување уништава ликопен?
Занимљиво је да кување парадајза и другог воћа богатог ликопеном заправо помаже да природно апсорбујете више ликопена. Топлота разбија ћелијске зидове и омогућава да се ликопен лакше ослобађа и користи од стране тела. На пример, сушени парадајз обезбеђује 132% више биорасположивог ликопена од сировог парадајза (7).
Међутим, кување уништава антоцијанине у трешњама и другим сличним бобицама. Дакле, за максимално задржавање антоцијанина, трешње и друго бобичасто воће је најбоље јести сирово или лагано кувано. Конзервирање и замрзавање трешања доводи до неких губитака, али мање од кувања. Сушењем трешања у суве шљиве или суво грожђе чува се више антиоксиданата од сока или конзервирања.
Закључак
Укратко, трешње природно не садрже значајну количину каротеноида ликопена. Али и даље нуде важне здравствене предности захваљујући својим антоцијанинима, који трешњама дају црвену боју. Трешње се могу уживати као део целокупне исхране богате фитонутријентима како би се обезбедио низ заштитних једињења. За максималан ликопен, покушајте да укључите куване производе од парадајза, лубеницу и друге утврђене изворе исхране.
У компанији Ботаницал Цубе Инц., приоритет нам је задовољство купаца нашим брзим, на време и услугама на захтев. Наш продајни тим је високо обучен и спреман да удовољи вашим потребама за робом и реши све проблеме са којима се можете суочити. Уз професионалне саветнике за производе, можемо вам помоћи са техничким упитима и пружити решења. Нудимо прилагођене услуге, омогућавајући прилагођене спецификације производа и паковање на основу ваших захтева. Будите сигурни, ми обезбеђујемо сигурну и благовремену испоруку свих готових производа, укључујући паковање и транспорт. Да би трансакције биле згодне, нудимо различите опције плаћања. Ценимо ваше повратне информације и имамо наменски канал за повратне информације клијената за решавање свих проблема након продаје. Као поуздани добављач биљних екстраката, поносни смо што смо премијерКина добављач ликопена у праху. Наши производи се добијају од органских, не-ГМО састојака и подлежу ригорозним мерама контроле квалитета како би се осигурала чистоћа и потентност. За више информација или наручивање, молимо контактирајтеsales@botanicalcube.com. Искусите најквалитетнији ликопен у праху са нама у Ботаницал Цубе Инц.
Референце
1. УСДА ФоодДата Централ. Трешње, слатке, сирове. хттпс://фдц.нал.усда.гов/фдц-апп.хтмл/фоод-детаилс/171711/нутриентс
2. Цхаованаликит ет ал. Антоцијанин и антиоксидативни капацитет у винима Роселле, купине и трешње. Ам Ј Енол Витић. 2004;55(1):65-72.
3. База података УСДА за садржај каротеноида у храни. Садржај ликопена на 100 грама. хттпс://дата.нал.усда.гов/датасет/царотеноид-цонтент-фоодс-0
4. Садржај ликопена у парадајзу и производима од парадајза. Цлинтон СК. Нутритион Ревиевс. 1998;56(7):91–93.
5. Порцу ОМ, Родригуез-Амаиа ДБ. Варијације у саставу каротеноида међу сортама чери парадајза. Ј Фоод Сци. 2008;73(9):Ц674-Ц678.
6. Садржај ликопена у храни. Соммербург О, Кеунен ЈЕ, Бирд АЦ, ван Куијк ФЈ. Храна. 2015;4(2):135-144.
7. Утицај прераде хране на биорасположивост ликопена. Схи Ј, Ле Магуер М. Нутриентс. 2000;2(3):308-29.