Манго прахје познати фиксирање који се користи у бројним стиловима кувања широм планете. Произведен је од сушеног и млевеног манга, чиме се природни производ претвара у фини прах. Цењен је због свог слатког укуса, хранљиве материје и прилагодљивости. Обично се користи за зачињавање пића, смутија, јогурта, смрзнутог јогурта и загрејане робе, одатле је небо граница. Уз растуће интересовање за паметну дијету и допуњавање густим изворима хране, многи појединци морају да интегришу суви манго прах у своје планове за контролу тежине. У сваком случају, да би се то урадило на одговарајући начин, кључно је разумети калоријску и здраву разградњу манга у праху. Праћење калорија и додатака је кључно за прилагођавање уздржавања од хране и надгледање тежине. Овај чланак ће истражити калоричну супстанцу овог праха и његове предлоге за добробит.
Шта је у праху манга?
Да бисмо разумели калорије у праху екстракта манга, у почетку би требало да погледамо структуру новог манга. Манго је богат уобичајеним природним шећерима, који им доприносе пријатности. Основни шећер је сахароза, са скромнијим мерама глукозе и фруктозе (1). Манго додатно садржи дијетална влакна, хранљиве материје, минерале и ојачања ћелија. Део главних микронутријената у мангу су витамин А, Л-аскорбинска киселина, витамин Б6, бакар и фолна киселина. Они додатно имају фенолне интензивне супстанце као што су кверцетин, кемпферол и мангиферин, који служе као појачање ћелија у телу (2).
Када се манго осуши и меље у прах, обични шећери се концентришу док се садржај воде значајно смањује. Овај резултат је у калоричној ставци напуњеној суплементима. Влакна, хранљиве материје, минерали и средства за превенцију болести задржавају се током безначајног руковања. Разумевање просечне здраве разградње манга у праху у супротности са новим мангом даје нам наговештаје о његовом калоријском садржају.
Шта је манго прах?
Производи се резањем зрелог манга на кришке или коцкице, а затим сушењем. Најчешћи начини сушења су сушење на сунцу, сушење у кабинету, сушење замрзавањем или сушење распршивањем (3). Осушени комади манга се затим мељу у фини прах помоћу блендера или прерађивача хране. Понекад се и кора и пулпа манга користе у праху. Други пут се само пулпа осуши и у праху.
Прашак има јарку наранџасто-жуту боју која потиче од природних каротеноидних пигмената у мангу. Има интензивно сладак и киселкаст укус концентрисан током процеса сушења. Прашак је веома разноврстан за кување и печење. Многи људи га такође мешају са водом или млеком да би направили напитке од манга. Може да дода хранљиву и арому смутијима, овсеним пахуљицама, сладоледу, јогурту, кремама, колачићима, колачима, мафинима и још много тога.
У поређењу са свежим мангом, облик праха је нижи у води и самим тим енергетски гушћи. Али задржава много истих витамина, минерала и корисних биљних једињења. Тачна исхрана незнатно варира у зависности од врсте манга који се користи, зрелости и начина обраде. Али манго прах је генерално богат витамином А, витамином Ц, витаминима Б, бакром, калијумом и антиоксидансима (4).
Разумевање калорија
Калорија је мерење енергетског садржаја у храни. Конкретно, калорија је количина енергије потребна да се температура 1 килограма воде подигне за 1 степен Целзијуса. Потребне су нам калорије из хране да бисмо подстакли базални метаболизам, физичку активност, раст и друге функције. Али конзумирање превише калорија без њиховог сагоревања доводи до повећања телесне тежине током времена. Зато је праћење уноса калорија кључно за управљање тежином.
Када су у питању ознаке исхране и праћење исхране, наведене калорије се односе на килокалорије или калорије. Једна калорија у исхрани је једнака 1000 калорија. Америчка ФДА дефинише 1 калорију као енергију потребну за загревање 1 килограма воде за 1 степен Целзијуса (5).
Калорије у храни добијамо из угљених хидрата, протеина, масти и алкохола. Број калорија које храна садржи израчунава се множењем грама сваког макронутријента његовом енергетском густином:
- Угљени хидрати: 4 калорије по граму
- Протеини: 4 калорије по граму
- Масти: 9 калорија по граму
- Алкохол: 7 калорија по граму
Наше укупне дневне енергетске потребе варирају у зависности од старости, величине, нивоа активности и метаболичких фактора. Али као општи водич, одраслим женама је потребно око 2000 калорија дневно, док је одраслим мушкарцима потребно око 2500 калорија у просеку (6). Конзумирање превише калорија током времена доводи до повећања телесне тежине, док калоријски дефицит промовише губитак тежине.
Одређивање калоријског садржаја манга у праху
Пошто је манго прах концентровано, сушено воће, садржи већи број калорија по граму у поређењу са свежим мангом. Постоји неколико метода које могу одредити тачан садржај калорија:
1. Лабораторијско испитивање коришћењем бомбе калориметрије: Ово директно мери садржај енергије по граму узорка.
2. Математички прорачун коришћењем састава макронутријената: Стандардне калорије по граму угљених хидрата, протеина, масти и алкохола се користе заједно са грамима сваке порције.
3. Вредности базе података из табела састава хране: Државне базе података пружају типичне информације о исхрани за стандардне прехрамбене артикле.
Прегледао сам десет најбољих резултата Гоогле претраге за „калорије у праху од манга“ да објединим доступне податке. Пријављене вредности калорија су се кретале од 190 калорија на 100 грама до преко 250 калорија на 100 грама. Информације о исхрани зависе од бренда, тачног производа и лабораторијских метода испитивања. Али у просеку, манго прах садржи око 210-240 калорија на 100 грама.
За поређење, свеж манго у просеку садржи само 60-65 калорија на 100 грама. Дакле, прах има скоро 4 пута више калорија по тежини због уклањања воде током обраде (7). Међутим, склони смо да користимо мање порције праха у поређењу са свежим воћем. Густина хранљивих материја и антиоксиданата се повећава заједно са концентрацијом калорија.
Колико угљених хидрата има у праху манга?
Поред калорија, многи људи желе да знају садржај угљених хидрата у овом праху. Угљени хидрати су главни извор калорија и енергије у производима од манга.
Према подацима УСДА, 100 грама праха садржи око 63 грама укупних угљених хидрата (8). Већина њих су природни шећери попут сахарозе, глукозе и фруктозе који су концентрисани током дехидрације.
Садржи врло мало масти или протеина – само око 1 грам по 100-грамској порцији. Дакле, скоро све калорије потичу из угљених хидрата. Такође има око 5-10 грама дијететских влакана на 100 грама. Висока влакна донекле успоравају варење шећера.
Укупни угљени хидрати достижу око 250-260 калорија на 100 грама на основу типичних процена калорија поменутих раније. Ово потврђује да је сушени манго прах богат природним угљеним хидратима и да већину калорија добија из шећера.
Да ли је манго прах добар за вас?
Упркос високој густини угљених хидрата и калоријама, манго прах може бити део здраве исхране у умереним количинама. Манго је природно воће богато хранљивим материјама. Сушењем и млевењем у прах чувају се многи од ових хранљивих састојака док се појачава укус.
Ево неких од главних предности додавања манга у праху вашој исхрани:
- Одличан извор витамина А: Подржава здравље очију, имунолошку функцију, раст и развој.
- Висок садржај витамина Ц: Подстиче имунолошку одбрану и помаже у стварању колагена за зарастање рана. Такође помаже у апсорпцији гвожђа.
- Добар извор витамина Б: помаже у претварању хране у ћелијску енергију и игра многе метаболичке улоге.
- Висок садржај полифенола: једињења као што су кверцетин и мангиферин имају антиоксидативна и антиинфламаторна дејства.
- Садржи влакна: помаже у регулацији варења и може смањити ниво холестерола.
- Обезбеђује минерале попут бакра и калијума: подржава пренос нерава, метаболизам, здравље срца и равнотежу електролита.
Антиоксиданси у праху манга такође му дају ОРАЦ вредност од преко 2000, што значи високу антиоксидативну активност (9).
Дакле, док екстракт манга у праху има висок садржај природних шећера, он садржи концентрисану дозу хранљивих материја у поређењу са другим опцијама сушеног воћа. Витамини, минерали, влакна и антиоксиданси чине га здравим додатком исхрани.
Да ли је манго прах добар за губитак тежине?
Са својом високом густином калорија и угљених хидрата, манго прах није идеална храна за смањење калорија да бисте изгубили тежину. Међутим, и даље се може уклопити у дијету за мршављење у малим количинама. Манго има низак гликемијски индекс, што значи да не повећавају шећер у крви тако драматично као друге намирнице са високим садржајем угљених хидрата. Садржај влакана такође помаже у ублажавању пораста шећера у крви (10).
Ево неколико савета за укључивање манга у праху када покушавате да смршате:
- Држите се појединачних порција, око 2-3 супених кашика (25-30 грама) или мање дневно. Водите рачуна о порцијама.
- Користите га за ароматизирање јогурта, овсене каше или пецива уместо доданог шећера. Ово појачава исхрану док одржава калорије под контролом.
- Умешати у протеинске смутије. Протеин помаже у балансирању апсорпције угљених хидрата.
- Користите га у чиа пудингу или овсу преко ноћи. Растворљива влакна помажу у варењу природних шећера.
- Замена за шећер или друго сушено воће у рецептима за додавање хранљивих састојака. Али пазите на укупан унос угљених хидрата.
- Пити доста воде. Одржавање хидратације помаже телу да најефикасније користи угљене хидрате и влакна.
Иако сам прах неће подстаћи губитак тежине, он може додати укус и исхрану у исхрани са контролом калорија. Вежбање такође помаже у сагоревању додатних калорија.
Практична примена
Познавање калоријског садржаја манга у праху омогућава прецизније праћење исхране. Људи који броје калорије или управљају дијабетесом могу боље узети у обзир оптерећење угљеним хидратима. Ово вам омогућава да уживате у укусу и хранљивим састојцима у оквиру уравнотежене исхране.
Ево неколико савета за укључивање праха екстракта манга уз држање калорија под контролом:
- Користите кухињску вагу када припремате рецепте са овим прахом за мерење порција. Процените око 200 калорија на 100 грама.
– Почните са малим количинама као што је 1-2 кашика у смутију или јогурту, а затим прилагодите ако је потребно.
- Замените половину шећера мангом у праху када печете мафине, колаче или колаче да бисте смањили додани шећер.
- За кише, глазуре или преливе, разблажите га водом да бисте смањили густину калорија.
- Проверите етикету о исхрани ако користите комерцијални производ у праху од манга уместо сировог праха.
- Упарите манго прах са протеинима, мастима и влакнима како бисте уравнотежили реакцију шећера у крви.
- Попијте чашу воде када узимате прашак сам да бисте избегли вишак калорија.
Иако овај прах има висок садржај природних шећера и калорија по тежини, хранљиве материје, антиоксиданси и влакна пружају здравствене предности. Уживање у умереним количинама може бити део целокупне уравнотежене исхране.
У закључку, манго прах је калорични производ направљен од сушеног и млевеног манга. Задржава многе хранљиве материје и антиоксиданте који се налазе у свежем мангу, што га чини разноврсним састојком за кување и печење. У просеку, манго у праху садржи око 210-240 калорија на 100 грама, док свеж манго има само 60-65 калорија на 100 грама. Упркос већем садржају калорија, мање порције манга у праху се обично користе у поређењу са свежим воћем.
Ботаницал Цубе Инц. је професионални добављач Манго праха који обезбеђује строги надзор у производњи производа. Ако сте заинтересовани за производ, контактирајтеsales@botanicalcube.com или посетите нашу веб страницу да бисте сазнали више. Специјализовани смо за прилагођавање решења за купце, са три независна центра за истраживање и развој и широким спектром стручности у индустрији. Наши квалитетни производи и услуге су добро прихваћени од стране купаца у преко 100 земаља и региона.
Референце:
1. Нзфуни ЕН, Каменан А, Цолинет Г, Махиао А, Коубала ББ, Фаулет БМ. Приближан састав и физичкохемијска својства плодова манга (Мангифера индица Л.). Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Нутритион Ресеарцх. 2018;1(1):102‒7.
2. Масибо М, Хе К. Биоактивна једињења манга и сродна нутрацеутска својства—преглед. Фоод Рев Инт. 2009;24(4):346-70.
3. Иахиа ЕМ. Поглавље 4 - Воће манга: тропско и суптропско воће. Воодхеад Публисхинг; 2011. страна 162-200.
4. Основни извештај: 09176, Манго, сушени, прах. УСДА ФоодДата Централ. хттпс://фдц.нал.усда.гов/фдц-апп.хтмл#/фоод-детаилс/168177/нутриентс.
5. Америчка управа за храну и лекове. Водич за индустрију: Водич за означавање хране. октобар 2009. Страна 21.
6. Смернице о исхрани за Американце 2020-2025. Министарство пољопривреде САД и Министарство здравља и људских служби САД. ДиетариГуиделинес.гов.
7. Селф НутритионДата етикета за храну за манго, сирова. хттпс://нутритиондата.селф.цом/фацтс/фруитс-анд-фруит-јуицес/1952/2
8. Основни извештај: 09176, Манго, сушени, прах. УСДА ФоодДата Централ. хттпс://фдц.нал.усда.гов/фдц-апп.хтмл#/фоод-детаилс/168177/нутриентс
9. Боланхо БЦ, Белеиа А. Биоактивна једињења и антиоксидативна активност екстракта коре манга. Фоод Цхемистри. 2011;125(2):492-5.
10. Фостер-Повелл К, Холт СХ, Бранд-Миллер ЈЦ. Међународна табела гликемијског индекса и вредности гликемијског оптерећења: 2002. Ам Ј Цлин Нутр. 2002;76(1):5-56.