Екстракт малинеје високо концентровани облик ароме малине који вам омогућава да у храну и пиће додате сочан укус свеже малине. Иако су екстракти купљени у продавници лако доступни, такође је лако и корисно направити сопствени домаћи екстракт малине. Читајте даље да бисте сазнали све о екстракту малине и како га припремити од малина користећи једноставне састојке и технике.
Шта је екстракт малине?
Екстракт плода малине се прави инфузијом малине у растварачу попут алкохола или глицерина. Ово извлачи и концентрише једињења укуса малине. Добијена течност је интензивног укуса малине. Мало екстракта има дуг пут у пружању чистог, природног укуса малине.
Прави екстракт малине је направљен од правих малина. Вештачкој ароми малине недостају нијансирани укус и здравствене предности стварних фитонутријената малине. Дакле, домаћи екстракт из свежих или смрзнутих органских малина је најбољи и за укус и за исхрану.
Основе екстракта плода малине
Екстракт плода малине производи:
1. Добијање малине - било свеже или смрзнуте органске малине.
2. Помешајте малине са растварачем за екстракцију - обично алкохолом високе отпорности, као што је вотка.
3. Кување мешавине 1-2 месеци – тако се полако извлачи суштина малине.
4. Процедити воће - да би се добио само растварач са укусом.
Добијена течност је концентровани екстракт малине који се може користити у малим количинама да би се обезбедио природни укус воћа. Погледајмо ближе састојке и процес.
Састојци у праху екстракта малине
Основни састојци за основни домаћи екстракт малине укључују:
- Малине - Користите веома зреле, свеже или смрзнуте малине интензивног укуса. Што је зрелије, то боље за максималну екстракцију укуса.
- Растварач за екстракцију - Водка или ракија најбоље делују, идеално 80-100 алкохол отпоран. Може се користити и алкохол од житарица.
- Масон тегле - Тегле са широким грлом су идеалне за лако цеђење. Уверите се да тегле имају чврсте заптивне поклопце.
- Цхеесецлотх - За фино процеђивање пулпе малине из инфузиране течности екстракта.
И то је то! Са само малинама и алкохолом високе отпорности, можете направити једноставан домаћи екстракт малине.
Како направити домаћи воћни екстракт
Ево водича корак по корак за прављење основног екстракта малине код куће:
Потребни материјали:
- 1.5 шољица свежих зрелих малина или замрзнутих незаслађених малина
- 1 шоља вотке, ракије или алкохола од житарица (80-100 доказ)
- 1 тегла са широким грлом величине литре и поклопцем
- Цхеесецлотх
Кораци:
1. Исперите и оцедите свеже малине ако користите. Замрзнуте малине се могу користити директно из врећице након одмрзавања.
2. Спакујте малине у теглу величине литре до скоро пуне. Малине сипајте алкохолом док се тегла потпуно не напуни.
3. Чврсто затворите теглу и лагано је протресите да се састојци интегришу. Чувајте теглу на хладном и тамном месту 1-2 месеци, лагано протресите сваких неколико дана.
4. Након периода намакања, припремите газу у чинији. Пажљиво процедите екстракт кроз газу да бисте уклонили све чврсте делове малине.
5. Стисните газу преко чиније да истиснете сву течност - ово је ваш готов екстракт малине!
6. Пребаците екстракт у стаклену боцу или теглу од ћилибара. Чувати у хладном ормарићу до 1 године.
Можете подесити количине по потреби да направите више или мање екстракта. Само одржавајте једнаке делове воћа и алкохола. Уживајте у свом домаћем екстракту малине!
Варијације и савети
Постоји много начина да прилагодите свој домаћи екстракт малине:
Ароматизирајте - За ванилин малину, додајте 1 разбијену зрно ваниле у теглу. За чоколадну малину додајте 2 кашике какао праха. За зачињену малину додајте штапић цимета или 1⁄4 кашичице чилија у праху.
Засладите га – За слађи екстракт додајте до 1⁄4 шоље шећера или једноставног сирупа у теглу. Стрмо заједно са воћем.
Разблажите га - Екстракт се временом концентрише. Ако је превише јак, разблажите га са мало вотке или једноставног сирупа.
Прилагодите воће - Замените другом купином налик бобичастом воћу или комбинујте малине са јагодама.
Користите глицерин - Као безалкохолни растварач, користите глицерин за храну уместо вотке. Имаће блажи укус.
Пробајте кисели растварач - пиринчано винско сирће или лимунов сок могу да улепшају екстракт. Користите 1⁄2 шоље уместо вотке.
Савети за складиштење - Екстракт малине чувајте на хладном и тамном месту. Бочице са капаљком од ћилибара помажу у ограничавању излагања светлости. Ако се алкохол одвоји, лагано протресите пре употребе.
Креативна употреба - Намажите колаче и пите пре печења, умешајте у јогурт или овсене пахуљице, умешајте у смутије и протресите у коктеле.
Зато будите слободни да будете креативни и прилагодите свој екстракт малине тако да одговара вашим укусима!
Кулинарска употреба екстракта малине
Неколико капи праха екстракта малине са интензивном аромом може тренутно да зачини све врсте хране и пића. Ево неколико популарних начина да га користите:
1. Печење
Екстракт плода малине је идеалан за додавање свежег укуса малине печеним производима:
- Колачи - Додајте 1⁄4 кашичице екстракта у тесто за торте или екстракт четкице на слојеве.
- Колачићи - Умешати 1⁄2 кашичице у тесто за колаче од малине.
- Мафини - Умешајте 3-4 екстракт капи у тесто за мафине.
- Пите - На доњу кору нанети екстракт четкице пре додавања фила.
- Шлаг - Умешајте неколико капи екстракта за шлаг од малине.
2. Десерти
Дајте десертима и сосовима налет укуса малине:
- Цхеесецаке - 1⁄2 кашичице екстракта умешајте у фил пре печења.
- Пудинзи - Убаците екстракт у готов пудинг да добијете мрешкање од малине.
- Сорбет - Умешати неколико кашичица у сорбет од малине пре замрзавања.
- Воћни сосови - Додајте 1⁄4 кашичице по шољици соса и добро промешајте да се распореди.
3. Пића
Промућкајте напитке са мало екстракта малине:
- Лимунада - Додајте 5-10 капи по чаши лимунаде. Прилагодите укусу.
- Ледени чај - Умешајте неколико капи у чашу леденог црног или биљног чаја.
- Смоотхиес - Помешајте 1⁄4 кашичице по порцији воћних смутија.
- Коктели - Умешати 1⁄2 кашичице у лимунаде са водком или коктеле од шампањца.
Употреба екстракта малине је бескрајна! Будите креативни и додајте мало или много сваком рецепту коме је потребно појачање укуса свеже малине.
Закључак
Домаћи екстракт малине је једноставан за припрему и омогућава вам лак приступ правом воћном укусу током целе године. Користите органске малине, алкохол високе отпорности и мало стрпљења за прављење сопственог екстракта. Затим оживите пецива, десерте и пића савршеном количином природног укуса малине. Ваш домаћи екстракт ће се задржати до годину дана, што вам омогућава да у било ком тренутку правите посластице натопљене малином.
У закључку, прављење сопственог екстракта малине је користан и укусан подухват. Без обзира да ли сте страствени пекар или једноставно уживате у храни и пићима са природним воћним укусима, домаћи екстракт малине је свестран састојак који може побољшати широк спектар рецепата. Не заборавите да користите зреле, органске малине и висококвалитетни алкохол да бисте постигли најбоље резултате. А ако тражите поуздан извор екстракта малине, размислите о контактирању Ботаницал цубе инц., професионалног произвођача екстракта малине. За више информација или наручивање, контактирајте нас на sales@botanicalcube.com.
1. Парпинелло ГП, Версари А, Цастеллари М, Галасси С. Стевиол гликозиди и антиоксидативна једињења у плоду јагоде добијена различитим техникама екстракције. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију. 2001. јул 3;49(7):3084-8.
2. Осзмиански Ј, Војдиłо А. Компаративна студија садржаја фенола и антиоксидативне активности пиреа од јагоде, бистрих и мутних сокова. Европско истраживање и технологија хране. 2009. мај 1;228(4):623-31.
3. Симиргиотис МЈ, Сцхмеда-Хирсцхманн Г. Одређивање фенолног састава и антиоксидативне активности у плодовима, ризомима и листовима беле јагоде (Фрагариа цхилоенсис спп. цхилоенсис форма цхилоенсис) коришћењем ХПЛЦ-ДАД-ЕСИ-МС и технике гашења слободних радикала . Часопис за састав и анализу хране. 2010. август 1;23(6):545-55.
4. Ааби К, Скреде Г, Вролстад РЕ. Фенолни састав и антиоксидативна активност у месу и семенкама јагоде (Фрагариа ананасса). Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију. 2005. 27. април;53(9):4032-40.
5. Маатта-Риихинен КР, Камал-Елдин А, Торронен АР. Идентификација и квантификација фенолних једињења у бобицама врста Фрагариа и Рубус (фамилија Росацеае). Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију. 2004. октобар 6;52(20):6178-87.
6. Зафра-Стоне С, Иасмин Т, Багцхи М, Цхаттерјее А, Винсон ЈА, Багцхи Д. Берри антоцијанини као нови антиоксиданси у људском здрављу и превенцији болести. Молекуларна исхрана и истраживање хране. 2007. јун;51(6):675-83.